好きな呪文はザラキ。嫌いなモノは「ビールに合うレシピのような女」です。
どうも、料理研究家・盛りつけ研究家・俳優・マジシャンの三浦ユークです。
春食材といえば…
筍、菜の花、ふきのとう、新玉ねぎ、新じゃが、春キャベツ、鰆、鯛、あさり、あぁ…言葉を並べただけでビール三杯いける(*≧艸≦)
春って肉や魚よりも、野菜が主役の料理が好きかなーと思います。苦さだったり、若い味だったり。
個人的には春野菜の中でも「新じゃが」と「菜の花」がめちゃ好きなんですよねー。新じゃがの薄皮がいいんだよね。菜の花特有のホロ苦さってのも他にはないし。
そんな魅力満載の春野菜について料理コラムを書いたよ(≧з≦)
そして春野菜が主役のビールに合うレシピが…
新じゃがと菜の花ソテー ～胡麻生姜ダレ～
そんでもってビールが進む！
をチェック！
=-=-=-=-=-=-=-=-=
クックパッド「プロのレシピ」 2018.1.12 更新！
おもてなし料理クリエイター集団
部長
時代の先端を行くビールに合うレシピ
どうも、料理研究家・盛りつけ研究家・俳優・マジシャンの三浦ユークです。
春食材といえば…
筍、菜の花、ふきのとう、新玉ねぎ、新じゃが、春キャベツ、鰆、鯛、あさり、あぁ…言葉を並べただけでビール三杯いける(*≧艸≦)
春って肉や魚よりも、野菜が主役の料理が好きかなーと思います。苦さだったり、若い味だったり。
個人的には春野菜の中でも「新じゃが」と「菜の花」がめちゃ好きなんですよねー。新じゃがの薄皮がいいんだよね。菜の花特有のホロ苦さってのも他にはないし。
そんな魅力満載の春野菜について料理コラムを書いたよ(≧з≦)
そして春野菜が主役のビールに合うレシピが…
新じゃがと菜の花ソテー ～胡麻生姜ダレ～
そんでもってビールが進む！
をチェック！
=-=-=-=-=-=-=-=-=
クックパッド「プロのレシピ」 2018.1.12 更新！
おもてなし料理クリエイター集団
部長
ビールに合うレシピについて最低限知っておくべき3つのこと
梅雨が明け、いっきなり酷暑！
ヤバい、とろけそう ……… 毎日、マジ暑いですよね
わたくし魚屋、毎日汗だくで働いております
暑い、蒸してる、もう勘弁（涙
でもね、仕事上がりのビールがたまらなく美味い！！！
500ml缶、瞬殺ですわ♪
んでもって、今日のレシピは夏本番☆ビールに合うレシピ
うむ、ビール限定ではなく日本酒冷酒、焼酎にもバッチリだよ～～～～～
鳥（鶏）皮を使った料理なのですが、安くてお財布に優しい！
しかも簡単！オススメでっす！！
それでは早速、作り方にいきますね
＜ 材料 ＞ 2人前
・とり皮 200g前後
・塩 適量
・大根おろし お好みの量
・小口葱／薬味ネギ お好みの量
・サラダ油 小さじ1～2
・ポン酢（市販品／私はミツカン） 50cc
・砂糖 小さじ1／2
・赤唐辛子（輪切り） 適量
とり皮！安くて酒呑みにオススメ！！
夕方になると、タイムセールでもっと安くなっちゃたりしちゃう～～～
うっし、料理スタート！！！
フライパンにサラダ油を入れ、油をキッチンペーパーなどでよく馴染ませます
（テフロンなど、油を入れて加熱をしないとフライパンの寿命が；；）
とり皮の皮目そ下に焼き始めますよ～
火加減は中火でOK
塩を振っていきます
油が弾けてくる音がしてきたら、フライパン返しなどで とり皮をフライパンに押し付けるように焼きます♪
皮目がコンガリとキツネ色～
うん、いいんじゃね
もういっちょ！とり皮をフライパンに押し付けるように焼いて仕上げますよ！！
カリカリ♪ 余分な油（脂）を切っておきますよ～
フライパンに残った油 …….. てか脂だな！
これ鶏油（チーユ）、取って置いて炒め物やラーメンのコク出しにバッチリ♪
この時季（夏場）でしたら、いつもの素麺を食べる時、つゆにチョイとプラスして食べてみて
これも美味いっす！！ あっ 薬味も大事だからね！！！
ポン酢と砂糖、輪切り赤唐辛子を混ぜておきます
市販のポン酢にお砂糖を加えると、酸味がマイルドになり、お子様でもイケルとおもう！
今回の分量は私の好みなので、砂糖を少しずつ加え、味見をしてお好みの味にしてみて下さ～い☆
盛りつけますよ～！
大根おろしは、水分をよく絞っておいて下さいね！！
これメッチャ大事！！！
焼いた鳥皮を盛りつけ、その上に大根おろしを ON
そして先ほど作った？ポン酢を回しかけ、小口葱を散らせば完成☆
安くて簡単な夏ビールレシピの出来上がり！
色々なアレンジが出来ます
辛さを追求したい方は一味や七味、中華風でしたらラー油や豆板醤をプラス
韓国風でしたらコチュジャン、エスニックでしたらチリパウダーや酢漬けのハラペーニョ
これはお好みでどうぞ～
山椒や花椒もイイネ♪
ポン酢で食べるのはいいけど、ご飯と合わせるのだったら醤油と味醂、気持ち砂糖（ハチミツおすすめ）を小鍋で煮詰め、甘ダレを作って丼物に☆
薬味は小口葱はもちろん、ミョウガもオススメです
オニオンスライスやレタスを一緒に盛りつければ、野菜摂取も！！！
見た目も綺麗なとり皮丼になります
それでわ／
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