恥をかかないための最低限のジンジャービア知識

　

コカときくと、麻薬を思い出してしまう・・・のだけど、実はコカの葉というのは、神々の捧げものとして何世紀にもわたり、神事のときに使用したり、コカのお茶でスタミナをつけて高山病を緩和させるなど、薬草として生活に寄り添ったハーブなんですって。

 

ボリビアでは農家で栽培される伝統ハーブ。マテ・デ・コカ（マテ茶）として喫茶や生葉を噛んで、親しまれているそうです。

 

そんなアンデス地方の生活に欠かせないコカの葉が高級リキュールになった「」。南米・アンデス山脈の渓谷やジャングルの奥深くで育つそう。コカの葉の風味を生かすために、リキュールにする際アロマテラピーで使用される「水蒸気蒸留法」でコカの葉のデリケートなフレーバーを抽出しているんですって。（ちなみに蒸留すると麻薬成分は飛ぶそうです）お酒のためにそんな丁寧な抽出法がなされているなんてびっくり。

↑美しい緑色のリキュール。29～30度ほどのアルコール度数ですが、意外に飲みやすいです。コカの葉だけでなく、生姜やジュニパーベリー、ラベンダー、グリーンティーなどのハーブ抽出液もブレンドされています。実際香りが豊かだし、口に含むと、始めはラベンダーを感じるけど飲んでいくとジンジャーなど違うフレーバーも感じられます。

こう書いていると、やはりまるでアロマテラピーのようだわ。

 

これだけ手間暇かけているので、700mlで5000円するのも納得です。高級リキュールといわれるゆえんね・・

試飲会場ではCEO直々のプレゼンも。5年前からコカレロをつくり、いまやアメリカ、ヨーロッパ、アジア、カナダと市場が広まっているそうです。

 

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臣さんです。週明けはなぜか暑・・・(´O｀；)？

これもハロウィンのTrickでしょうか、同僚の自転車を借りて

外出していたら汗をかいてしまいました。

 

その代わり、帰りに立ち寄ったコンビニで

くじを引いたら缶コーヒーが当たりましたけれどね。

こちらはハロウィンのTreat。

自転車の持ち主への土産が出来ました。

 

 

 

今日は引き続きハロウィン特集を。│ω･=)っ

様々な「影（シャドウ）」を模した、ハロウィンから

秋冬にかけて楽しめそうなレシピをいくつか特集しますね。

 

 

影絵好きです。味があってカワイイですよね。(´艸｀o)

 

 

■　ホワイト・シャドウ　■

 

・ライ・ウイスキー　３０ml

・生クリーム　３０ml

・パスティス　１０ml

 

シェイクします。ホントは全材料１：１：１なのだけど

パスティスはクセがある薬草系リキュールなので減量しました。

中華料理に使う八角(スターアニス)に近い風味なので

あの味を知っている人は好みで加減してください。

 

 

もともとアブサンが発禁になった時期に

代用品として発売されたシロモノで、EUでは含有成分によって

アニス・リキュールとパスティスを明確に区別しています。

 

このリカールは蒸留酒にアニスやリコリス、フェンネルなど

生薬成分を漬け込んでさらに蒸留したものに

カラメルや水を加えて調整したパスティスです。

 

フランス人はコレを水で５倍以上に割ったものを

レバーペーストを塗ったスナックなどと一緒に

食前酒として楽しむのデス。

 

 

 

白い影に続いて次は黒い影、

こちらはいくつか処方が異なるレシピがありますが

比較的飲みやすいレシピをセレクトしますね。

 

 

■　ブラック・シャドウ　■

 

・バーボン　４５ml

・シャンボール　１1/2tsp

・ブラックベリー・ピューレ　４５ml

・レモンジュース　３０ml

・スイートアンドサワー・ミックス　３０ml

・シュガーシロップ　お好みで

 

全ての材料をシェイクして氷で冷やしたグラスへ注ぎます。

副材料が多いけれど要は好みの甘味と酸味のバランスです。

 

ブラックベリー・ピューレは市販のものもありますが

製菓用の冷凍ベリーを使って作ることもできます。

 

スイートアンドサワー・ミックスとはレモネードのような

水＋シトラス＋シュガーシロップで作る割り材で、

バーテンダーによってはこだわりのレシピがありますけれど

コーディアルライムなど市販のものでも代用可ですよ。

 

 

なぜかこのレシピによく使われるバーボン。

創業者が1860年に不慮の事故で亡くなったことで

長い間幻のバーボンとなっていたのですが

1987年に玄孫がレシピを復活させました。

 

ベリー系の甘味によく合う滑らかさと

高いライ麦比率によるスパイシーさがほどよくミックスした

食中酒向けの珍しいバーボンです。

 

 

 

ラストはよりハロウィンらしいドリンクです。

こちらも面白いベースを使いますよ。(´ー｀)

 

 

■　ミッドナイト・シャドウ　■

 

・エスプレッソ入りのスパイスラム　６０ml

・ジンジャービア（ジンジャーエールでも可）　１５ml

・フレッシュライムジュース　１５ml

・ショウガの砂糖漬け　少々

 

こちらのレシピは少し時間がかかります。

スパイスラムとエスプレッソ、ライムジュースをシェイクして

室温で３０分程度寝かせたのち、

コリンズグラスへ注ぎジンジャービアで満たします。

 

最後に輪切りにしたライムとショウガの砂糖漬けを重ねて

ピンで刺して飾ります。

エスプレッソはコーヒーでも代用できますよ。

 

 

 

スパイスラムは基本ゴールドラムにバニラやシナモンなどの

ハーブ、果実などのフレーバーを付けたもので

いつものラムとひと味違います。

 

メーカーによってレシピも価格もさまざまで

高いものでは5000円オーバーのものもありますが

ここはやはり庶民の味方キャプテン・モルガンに

お願いしましょう。ヾ(´∇｀)ノ

 

 

影の名を戴くハロウィンドリンクとしては

ちょいと珍しいレシピが多かったでしょうか。

 

皆さんはハロウィンにはどんなTreat・・・

ごちそうを召し上がる予定ですか？

お酒を召し上がる人もそうでない方も、

それぞれに幸運を願ってハロウィンを楽しんでくださいね。

 

 

＜参考　アタシの過去ログより＞

カクテル　モレスク

アメリのテーマに載せてフランスの食前酒事情を

紹介しました。

 

 

 

問題。今回はちょいと脳をいじくってみましょ。│ω･=)っ

ある捕虜が尋問中にこう告げられました。

「お前の言葉が嘘であれば絞首刑、真実であれば射殺する」

どのみち処刑される運命のこの男が助かるには

いったいどんな返答をすれば良いでしょうか。

 

 

9月25日は休載だったので音楽の時間。

ハロウィンらしい曲でなくてごめんなさい。

デスメタルのほうがよかったかなー(´艸｀；)

スコットランドのメタルバンドによるややアメリカンなパワーバラード。

この曲は旧編成ですが現在もリズム隊が親子で活躍中です。

シェーカーを使わないカクテルなら、

注ぐだけですし

誰でも簡単に作れるかと言えば、

そうでもありません。

カクテルの定番モスコミュールは、

居酒屋カクテルの定番でもあり

至る所で提供されています。

しかし、その多くは

本来の味とは遠く離れた

美味しくないものばかりです。

モスコミュールは、

トールグラスに氷を入れ、

ウォッカ45ml、

ジンジャエール適量を注ぐという

単純なレシピです。

本来は

ジンジャービアを使いますが、

ジンジャエールのレシピの方が

もう一般的ですね。

この2種を注ぐだけのカクテルを

マズく作るのも逆な意味での

才能な気もしますが、

実際そんなカクテルが

多いのが実情です（＞＜）

美味しくない要因は

いくつかあるのですが、

選ぶジンジャエールの種類も

大きなポイントの1つです。

居酒屋などでは

甘みの強いジンジャエールを

使うことが多いですが、

ジンジャーは当然生姜ですし、

生姜の辛みの強い

ジンジャエールを使った方が

モスコミュールは

圧倒的に美味しくなります。

グラスに大き目の氷を

たっぷり入れ軽くステア。

これでグラスが綺麗に冷やされます。

グラスを冷やす過程で

溶けた水分は、氷を押えつつ

グラスを傾けて捨てます。

そこにウォッカ45ml、

ウィルキンソンの

辛口ジンジャエールを

適量注ぎ軽くステア。

居酒屋カクテルでは無い、

大人のモスコミュールが完成します。

ジャズ黄金期、

マイルスデイビスや

コルトレーンなどの

所謂名盤の多くを支えた、

私が最も好きなジャズベーシスト

Paul Chambers。

そんな彼のバージョンの

「Dear Old Stockholm」

などを聴きながら、

モスコミュールを楽しむのも

良いですね♪

皆様こんばんは お疲れ様です