ジンジャービア 帰ってくるあなたが最高のプレゼント

臣さんです。週明けはなぜか暑・・・(´O｀；)？

これもハロウィンのTrickでしょうか、同僚の自転車を借りて

外出していたら汗をかいてしまいました。

 

その代わり、帰りに立ち寄ったコンビニで

くじを引いたら缶コーヒーが当たりましたけれどね。

こちらはハロウィンのTreat。

自転車の持ち主への土産が出来ました。

 

 

 

今日は引き続きハロウィン特集を。│ω･=)っ

様々な「影（シャドウ）」を模した、ハロウィンから

秋冬にかけて楽しめそうなレシピをいくつか特集しますね。

 

 

影絵好きです。味があってカワイイですよね。(´艸｀o)

 

 

■　ホワイト・シャドウ　■

 

・ライ・ウイスキー　３０ml

・生クリーム　３０ml

・パスティス　１０ml

 

シェイクします。ホントは全材料１：１：１なのだけど

パスティスはクセがある薬草系リキュールなので減量しました。

中華料理に使う八角(スターアニス)に近い風味なので

あの味を知っている人は好みで加減してください。

 

 

もともとアブサンが発禁になった時期に

代用品として発売されたシロモノで、EUでは含有成分によって

アニス・リキュールとパスティスを明確に区別しています。

 

このリカールは蒸留酒にアニスやリコリス、フェンネルなど

生薬成分を漬け込んでさらに蒸留したものに

カラメルや水を加えて調整したパスティスです。

 

フランス人はコレを水で５倍以上に割ったものを

レバーペーストを塗ったスナックなどと一緒に

食前酒として楽しむのデス。

 

 

 

白い影に続いて次は黒い影、

こちらはいくつか処方が異なるレシピがありますが

比較的飲みやすいレシピをセレクトしますね。

 

 

■　ブラック・シャドウ　■

 

・バーボン　４５ml

・シャンボール　１1/2tsp

・ブラックベリー・ピューレ　４５ml

・レモンジュース　３０ml

・スイートアンドサワー・ミックス　３０ml

・シュガーシロップ　お好みで

 

全ての材料をシェイクして氷で冷やしたグラスへ注ぎます。

副材料が多いけれど要は好みの甘味と酸味のバランスです。

 

ブラックベリー・ピューレは市販のものもありますが

製菓用の冷凍ベリーを使って作ることもできます。

 

スイートアンドサワー・ミックスとはレモネードのような

水＋シトラス＋シュガーシロップで作る割り材で、

バーテンダーによってはこだわりのレシピがありますけれど

コーディアルライムなど市販のものでも代用可ですよ。

 

 

なぜかこのレシピによく使われるバーボン。

創業者が1860年に不慮の事故で亡くなったことで

長い間幻のバーボンとなっていたのですが

1987年に玄孫がレシピを復活させました。

 

ベリー系の甘味によく合う滑らかさと

高いライ麦比率によるスパイシーさがほどよくミックスした

食中酒向けの珍しいバーボンです。

 

 

 

ラストはよりハロウィンらしいドリンクです。

こちらも面白いベースを使いますよ。(´ー｀)

 

 

■　ミッドナイト・シャドウ　■

 

・エスプレッソ入りのスパイスラム　６０ml

・ジンジャービア（ジンジャーエールでも可）　１５ml

・フレッシュライムジュース　１５ml

・ショウガの砂糖漬け　少々

 

こちらのレシピは少し時間がかかります。

スパイスラムとエスプレッソ、ライムジュースをシェイクして

室温で３０分程度寝かせたのち、

コリンズグラスへ注ぎジンジャービアで満たします。

 

最後に輪切りにしたライムとショウガの砂糖漬けを重ねて

ピンで刺して飾ります。

エスプレッソはコーヒーでも代用できますよ。

 

 

 

スパイスラムは基本ゴールドラムにバニラやシナモンなどの

ハーブ、果実などのフレーバーを付けたもので

いつものラムとひと味違います。

 

メーカーによってレシピも価格もさまざまで

高いものでは5000円オーバーのものもありますが

ここはやはり庶民の味方キャプテン・モルガンに

お願いしましょう。ヾ(´∇｀)ノ

 

 

影の名を戴くハロウィンドリンクとしては

ちょいと珍しいレシピが多かったでしょうか。

 

皆さんはハロウィンにはどんなTreat・・・

ごちそうを召し上がる予定ですか？

お酒を召し上がる人もそうでない方も、

それぞれに幸運を願ってハロウィンを楽しんでくださいね。

 

 

＜参考　アタシの過去ログより＞

カクテル　モレスク

アメリのテーマに載せてフランスの食前酒事情を

紹介しました。

 

 

 

問題。今回はちょいと脳をいじくってみましょ。│ω･=)っ

ある捕虜が尋問中にこう告げられました。

「お前の言葉が嘘であれば絞首刑、真実であれば射殺する」

どのみち処刑される運命のこの男が助かるには

いったいどんな返答をすれば良いでしょうか。

 

 

9月25日は休載だったので音楽の時間。

ハロウィンらしい曲でなくてごめんなさい。

デスメタルのほうがよかったかなー(´艸｀；)

スコットランドのメタルバンドによるややアメリカンなパワーバラード。

この曲は旧編成ですが現在もリズム隊が親子で活躍中です。

臣さんです。週明けはなぜか暑・・・(´O｀；)？

これもハロウィンのTrickでしょうか、同僚の自転車を借りて

外出していたら汗をかいてしまいました。

 

その代わり、帰りに立ち寄ったコンビニで

くじを引いたら缶コーヒーが当たりましたけれどね。

こちらはハロウィンのTreat。

自転車の持ち主への土産が出来ました。

 

 

 

今日は引き続きハロウィン特集を。│ω･=)っ

様々な「影（シャドウ）」を模した、ハロウィンから

秋冬にかけて楽しめそうなレシピをいくつか特集しますね。

 

 

影絵好きです。味があってカワイイですよね。(´艸｀o)

 

 

■　ホワイト・シャドウ　■

 

・ライ・ウイスキー　３０ml

・生クリーム　３０ml

・パスティス　１０ml

 

シェイクします。ホントは全材料１：１：１なのだけど

パスティスはクセがある薬草系リキュールなので減量しました。

中華料理に使う八角(スターアニス)に近い風味なので

あの味を知っている人は好みで加減してください。

 

 

もともとアブサンが発禁になった時期に

代用品として発売されたシロモノで、EUでは含有成分によって

アニス・リキュールとパスティスを明確に区別しています。

 

このリカールは蒸留酒にアニスやリコリス、フェンネルなど

生薬成分を漬け込んでさらに蒸留したものに

カラメルや水を加えて調整したパスティスです。

 

フランス人はコレを水で５倍以上に割ったものを

レバーペーストを塗ったスナックなどと一緒に

食前酒として楽しむのデス。

 

 

 

白い影に続いて次は黒い影、

こちらはいくつか処方が異なるレシピがありますが

比較的飲みやすいレシピをセレクトしますね。

 

 

■　ブラック・シャドウ　■

 

・バーボン　４５ml

・シャンボール　１1/2tsp

・ブラックベリー・ピューレ　４５ml

・レモンジュース　３０ml

・スイートアンドサワー・ミックス　３０ml

・シュガーシロップ　お好みで

 

全ての材料をシェイクして氷で冷やしたグラスへ注ぎます。

副材料が多いけれど要は好みの甘味と酸味のバランスです。

 

ブラックベリー・ピューレは市販のものもありますが

製菓用の冷凍ベリーを使って作ることもできます。

 

スイートアンドサワー・ミックスとはレモネードのような

水＋シトラス＋シュガーシロップで作る割り材で、

バーテンダーによってはこだわりのレシピがありますけれど

コーディアルライムなど市販のものでも代用可ですよ。

 

 

なぜかこのレシピによく使われるバーボン。

創業者が1860年に不慮の事故で亡くなったことで

長い間幻のバーボンとなっていたのですが

1987年に玄孫がレシピを復活させました。

 

ベリー系の甘味によく合う滑らかさと

高いライ麦比率によるスパイシーさがほどよくミックスした

食中酒向けの珍しいバーボンです。

 

 

 

ラストはよりハロウィンらしいドリンクです。

こちらも面白いベースを使いますよ。(´ー｀)

 

 

■　ミッドナイト・シャドウ　■

 

・エスプレッソ入りのスパイスラム　６０ml

・ジンジャービア（ジンジャーエールでも可）　１５ml

・フレッシュライムジュース　１５ml

・ショウガの砂糖漬け　少々

 

こちらのレシピは少し時間がかかります。

スパイスラムとエスプレッソ、ライムジュースをシェイクして

室温で３０分程度寝かせたのち、

コリンズグラスへ注ぎジンジャービアで満たします。

 

最後に輪切りにしたライムとショウガの砂糖漬けを重ねて

ピンで刺して飾ります。

エスプレッソはコーヒーでも代用できますよ。

 

 

 

スパイスラムは基本ゴールドラムにバニラやシナモンなどの

ハーブ、果実などのフレーバーを付けたもので

いつものラムとひと味違います。

 

メーカーによってレシピも価格もさまざまで

高いものでは5000円オーバーのものもありますが

ここはやはり庶民の味方キャプテン・モルガンに

お願いしましょう。ヾ(´∇｀)ノ

 

 

影の名を戴くハロウィンドリンクとしては

ちょいと珍しいレシピが多かったでしょうか。

 

皆さんはハロウィンにはどんなTreat・・・

ごちそうを召し上がる予定ですか？

お酒を召し上がる人もそうでない方も、

それぞれに幸運を願ってハロウィンを楽しんでくださいね。

 

 

＜参考　アタシの過去ログより＞

カクテル　モレスク

アメリのテーマに載せてフランスの食前酒事情を

紹介しました。

 

 

 

問題。今回はちょいと脳をいじくってみましょ。│ω･=)っ

ある捕虜が尋問中にこう告げられました。

「お前の言葉が嘘であれば絞首刑、真実であれば射殺する」

どのみち処刑される運命のこの男が助かるには

いったいどんな返答をすれば良いでしょうか。

 

 

9月25日は休載だったので音楽の時間。

ハロウィンらしい曲でなくてごめんなさい。

デスメタルのほうがよかったかなー(´艸｀；)

スコットランドのメタルバンドによるややアメリカンなパワーバラード。

この曲は旧編成ですが現在もリズム隊が親子で活躍中です。

文化の違いを侮ってはいけない。

 

デコピンでも、何度も受けると痛くなる。

小さなストレスも、蓄積すると負担になる。

 

 

 

宿はシャラから離れていて、周りにはあまりお店がない。バイクに乗る元気がなかったので、近所の屋台で夕食を摂った。

 

これが良くなかった。

 

写真のような料理を食べたけど、僕の口には合わなかった。お店の男の子が話しかけてくれたので、残せなかった。

 

 

屋台では、周囲の人との距離が近い。予想外のコミュニケーションもあるし、分からないことも多い。外の椅子やベンチに座って、手を使って食べる。

 

こういうちょっとしたことが、微妙にストレスになる。マイソールに来て２週間半だけど、住み慣れた日本が恋しい。セブンイレブンに行きたい。

 

 

 

ボヤくのはこれくらいにして、解決方策を考える。

 

（１）  高めのお店に行く

（２）  行きつけのお店を作る

 

の２つがよいだろう。

 

 

 

高めのお店では、西洋的なサービスをしてくれる。スプーンのような食器もある。お店の人も、個人ではなく給仕人として振舞ってくれる。

 

たとえば、メインシャラから南西に徒歩1分のArtz Trattorias がある。

 

空間が広々としていて快適だ。お店の人は親切だけど、馴れ馴れしくない。しっかりしたテーブルがあり、食器も出てくる。カフェとしても、レストランとしても使える。インド料理だけでなく、タイ料理も食べられる。

 

 

グリーンカレーとジンジャービア（お酒ではない）で、190ルピー（350円くらい）だった。ご飯のおかわり（無料）をお店のほうから尋ねてくれた。高額紙幣を崩したいと伝えて2000ルピー札を渡すと、お釣りをすべて100ルピー札で返してくれた。

 

 

 

 

 

「行きつけのお店」を考える。お気に入りのパターンは次の通り。

 

朝：練習のあと、7時ごろにPrakruthi Darshini-Idli Man でチャイを飲む。メインシャラから北西に徒歩9分の場所にある。

 

地元の人もたくさん来るけど、みんな静かに朝の空気を楽しんでいる。チャイ（大サイズ：18ルピー）が美味しい。お店の人もテキパキしていて、さっとチャイを出してくれる。目の前に開けた空間があり、気持ちがいい。朝食は9時前に宿で食べるから、チャイだけを飲む。

 

 

昼：12時半ごろにAnima Madhva Bhavan でミールスを食べる。メインシャラから南西に徒歩15分の場所にある。手で食べるスタイルだけど、店内はとても清潔だ。美味しいし、たくさんの食材を食べられるので栄養満点だ。値段は日によって異なるが、150ルピーくらいだ。

 

 

夕食を軽くするためには、お昼をしっかりと食べる必要がある。そんなヨギーの要望に応えてくれる素晴らしいお店だ。頼めばギーもかけてくれる。

 

このお店に行くまでの12th クロス・ロードは、ゴクラムでもっとも美しい通りだ。緑が豊富だし、家の前では写真のような紋様を見ることもできる。歩くだけでも楽しい。

 

 

夜：夕方の5時すぎに、Hotel Sri Durga BaBhavan でマサラ・ドーサ（42ルピー）を食べる。メインシャラから南に徒歩4分の場所にある。うまい、安い、早いという3種の神器が揃ったお店だ。

 

料理と値段のリストが壁に張り出されていて、分かりやすい。料理の提供や支払いもスムーズで、安心感がある。さっと食べてさっと出る感じのお店だけど、毎日行けるところだ。

 

 

 

 

自分なりの秩序を作る。

自分にとってのストレスを見極めて、無理をせずに生活する。

 

夜は９時ごろに寝て、朝は４時に起きる。

支度をして、５時からシャラで練習する。

 

食事のタイミングと内容は、上記の通り。

これが僕のマイソールライフだ。

シェーカーを使わないカクテルなら、

注ぐだけですし

誰でも簡単に作れるかと言えば、

そうでもありません。

カクテルの定番モスコミュールは、

居酒屋カクテルの定番でもあり

至る所で提供されています。

しかし、その多くは

本来の味とは遠く離れた

美味しくないものばかりです。

モスコミュールは、

トールグラスに氷を入れ、

ウォッカ45ml、

ジンジャエール適量を注ぐという

単純なレシピです。

本来は

ジンジャービアを使いますが、

ジンジャエールのレシピの方が

もう一般的ですね。

この2種を注ぐだけのカクテルを

マズく作るのも逆な意味での

才能な気もしますが、

実際そんなカクテルが

多いのが実情です（＞＜）

美味しくない要因は

いくつかあるのですが、

選ぶジンジャエールの種類も

大きなポイントの1つです。

居酒屋などでは

甘みの強いジンジャエールを

使うことが多いですが、

ジンジャーは当然生姜ですし、

生姜の辛みの強い

ジンジャエールを使った方が

モスコミュールは

圧倒的に美味しくなります。

グラスに大き目の氷を

たっぷり入れ軽くステア。

これでグラスが綺麗に冷やされます。

グラスを冷やす過程で

溶けた水分は、氷を押えつつ

グラスを傾けて捨てます。

そこにウォッカ45ml、

ウィルキンソンの

辛口ジンジャエールを

適量注ぎ軽くステア。

居酒屋カクテルでは無い、

大人のモスコミュールが完成します。

ジャズ黄金期、

マイルスデイビスや

コルトレーンなどの

所謂名盤の多くを支えた、

私が最も好きなジャズベーシスト

Paul Chambers。

そんな彼のバージョンの

「Dear Old Stockholm」

などを聴きながら、

モスコミュールを楽しむのも

良いですね♪

シェーカーを使わないカクテルなら、

注ぐだけですし

誰でも簡単に作れるかと言えば、

そうでもありません。

カクテルの定番モスコミュールは、

居酒屋カクテルの定番でもあり

至る所で提供されています。

しかし、その多くは

本来の味とは遠く離れた

美味しくないものばかりです。

モスコミュールは、

トールグラスに氷を入れ、

ウォッカ45ml、

ジンジャエール適量を注ぐという

単純なレシピです。

本来は

ジンジャービアを使いますが、

ジンジャエールのレシピの方が

もう一般的ですね。

この2種を注ぐだけのカクテルを

マズく作るのも逆な意味での

才能な気もしますが、

実際そんなカクテルが

多いのが実情です（＞＜）

美味しくない要因は

いくつかあるのですが、

選ぶジンジャエールの種類も

大きなポイントの1つです。

居酒屋などでは

甘みの強いジンジャエールを

使うことが多いですが、

ジンジャーは当然生姜ですし、

生姜の辛みの強い

ジンジャエールを使った方が

モスコミュールは

圧倒的に美味しくなります。

グラスに大き目の氷を

たっぷり入れ軽くステア。

これでグラスが綺麗に冷やされます。

グラスを冷やす過程で

溶けた水分は、氷を押えつつ

グラスを傾けて捨てます。

そこにウォッカ45ml、

ウィルキンソンの

辛口ジンジャエールを

適量注ぎ軽くステア。

居酒屋カクテルでは無い、

大人のモスコミュールが完成します。

ジャズ黄金期、

マイルスデイビスや

コルトレーンなどの

所謂名盤の多くを支えた、

私が最も好きなジャズベーシスト

Paul Chambers。

そんな彼のバージョンの

「Dear Old Stockholm」

などを聴きながら、

モスコミュールを楽しむのも

良いですね♪