カスタム品質は、畑から。

 

 

 

 

いつもお読み頂きありがとうございます。

「大きな悩みはないけれど本当の自分を生きていない気がする」
「大きな不満はないけれど心からは満足していない」
「なぜかもう一歩が・・・」
理由がわからないモヤモヤもすっきり解消させる　《未来創造カウンセラー》のHanです

 

 

先日、以前ブログでもご紹介いたしました、
私も趣味友、Sさんと試写会に行っていました。
Sさん、趣味のお菓子を作ってきてくれるんですが、
その出来がまあ、美味しいと言われるお店のものと遜色がないし、
お店出せばいいのに、と言われることもしばしばというのも納得の
本当に美味しいものを作っていらっしゃいます。
（お菓子だけじゃなくて料理も絶品！！）
< br>今回は自家製レモンのマドレーヌ。
ほんのり香るレモンの風味、甘さを感じないとおもいきや
噛んでいくとじんわりと自然な甘さと風味が残り
口の中が幸せでいっぱいになります♪
私は大喜びでパクパク食べるだけなんですけどね

『この前のレモンマドレーヌも美味しくてほっぺ落ちた！
焼き色も一緒だし、味もいつも美味しくて、
これってなんかコツあるんですか？』

『混ぜて焼いてるだけー』

ほら、プロってこういう事言うでしょ笑？
で、少し食い下がりまして。

『レシピ通り作ってるだけですか？』

『ま、少しは微調整するけどね』

『それそれ！それが知りたい！』

その”微調整”を知りたい！んです！というのも、
小麦粉や卵、砂糖を使わないお菓子を
手作りするようになりまして。
味はそこそこ美味しく出来るんですけど、
仕上がりの見た目がいっつもバラバラなんですよ。
上手くできる時もあるし、ボロボロになっちゃうことも。
粉になったのをすくって食べた時もありまして

『レシピの順番と量は守ってる？』

『はい！基本は忠実です！』

『卵やバターは？』

『それを使わないレシピなんですよ、ココナツオイル使います』

『なるほどねー　じゃあ温度だね。
気温や室温、これがかなり重要だわ』

『確かに生地は2時間くらい冷やすように書いてありました』

『卵やバターというつなぎを使わないとまとまりにくいから、
仕上がりを均一にするのは難しいけど。
オーブンは？ムラになる原因にもなるよ』

『うーーん、可能性どれもこれもあるな・・・』

『一個一個チェックして調整していくと均一に出来るようになるよ。
まずは室温だね』

な、なるほど(笑)

実際はいくつかお菓子教室で学んだことはあるけれど、
あとはとにかく実施、実践！
食べる人の好みに合わせたり、季節に合わせたり、
何十年も作り続けて感覚で作っているそうです。

この話を聞いて、
あれ？これ私がクライアント様に

言っていることに近いかも？と感じました。

特に講座などで技術をお伝えするとき。

【 とにかく基本が大事！！ 】

基本をしっかりと踏まえておけば大丈夫

例えば焼き菓子なら分量はきっちり計る、
混ぜる順番も守る、
小麦粉はふるう、とか。

試写友Sさんも基本は基本、って何度も言ってます。

でも季節や一緒に入れる物でアレンジしたり、
分量を調整したり、をしている。
それをする上でもお菓子作りという性質上、
室温等によっても違うとか（スミマセン、もう私にはよくわからない笑）は、
実際にやってみて、作ってみて、確認している。

講座の技術も同じです。

こういう場合は？
じゃ、こういうときは？

そういうご質問が出てくるときは、
まず基本に立ち返ってみて下さいね

ちなみに試写友Sさん、
一つのレシピが上達するコツをこう言ってました。

”何度も何度も作り続けること”

うーーーん、これもおんなじ♪♪

何度もやって皮膚感覚で感じて、
無意識のうちにパッパッと動けるくらいになると、
頭で何かを考えながら作るのではなく
本当に必要なことが体で分かってくるらしいのです。

技術を使う時も本当に同じ。

何度も何度も色んな環境や色んな場合にどんどん使って。

基本に忠実に。

何度作っても上達しないレシピってあります？と
意地悪な質問をしてみました。

”何度も作るから上達しないってことはないけれど、
自分が好きなモノ、美味しいと思うものの方が
早く自分なりのアレンジレシピもいっぱい出来るし、
絶対に人にも褒められるね”

上達しないことはない、んですよ！
ある意味反復運動だから、
身体が勝手に動くくらいまでやれば
自然に上達している、ということ。

でも、自分が

”好き”
”楽しい”
”美味しい”

と、思えるものの方が進みが早い、って
本当に本質は一緒ですよね

ですから、本当に必要だと感じるもの、
楽しみでやりたい！って思えるもの、
やってみて、これは良いよね！って思えるものは
上達しやすかったり、

自分のモノにしやすいってことですね

”苦しいからなんとかしたい”
”苦手だから上手になるようにしたい”

でも間違いではないけれど…

”わー楽しい♪♪”

そう思ってやると、やっぱり上手になるんですよね～

 

 

 

有意義にお過ごしくださるお手伝いが出来ることが、

心よりの喜びです

 

自分一人ではその第一歩を経験できない、ｃ

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私は根本からの問題解決のお手伝いをしています

 

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